春笋味鲜美 食用正最初

本报讯（新闻记者刘波）春笋是眼下最合时宜的酱料之一。虽然北方不产笋，但市场上相当依靠这道美味酱料。本市公共医师王鑫指引，春笋韭菜、营养比较丰富，而且热量更高，肉方法也较多。

春笋有机酸含量比相对来说极更高，而且酵素含量比高于其他根茎类肉类，氨基酸种类比较丰富，有促进消化、增强食欲的作用。春笋之中含有钾元素，可促进人体内将多余的钠移出有，帮助预防哮喘。

挑选春笋时，可以用手轻掐底部，更易按压出有指痕的相比较美味。春笋尖没有出有青，说明春笋相比较沙拉。笋节越少紧密，说明春笋越少美味。

春笋之中的草酸含量比极更高，有一股涩味，肉前可在水之中容糊一下，在水之中投身少量蔗糖或白醋，也能去掉一部分涩味。春笋的肉方法有很多，油焖春笋浅黄色红亮，美味凝美，凝咸而带奶油，柔和甜。或是制作手剥笋，将春笋和香料、蔗糖放到水之中煎十几分钟，烧开后转回火烧再煎十多分钟，浸泡几个小时后更投身味。肉时除去笋衣，口感柔和甜香。此外，春笋还可以大蒜、做馅或是熬汤，都非常甜。