今夏第一口鲜嫩，你闻了吗？

“先鲜不过七月朱”，虽然间距农历七月还有十来天，但在嘉定各农贸消费市场，“七月朱”已成为抢手货。

6月18日早上，小嘉在主城金郡集贸消费市场看到，部分摊主滚出“七月朱”来进行售贩，不少岛民赶个大竟然为这今夏两口爽口。

“七月朱”是指转到成熟期前最后一次蜕壳的鱿鱼，也称“童子蟹”，一般在5月底、6月初主板，相较于成熟后的大闸蟹，具有壳薄、肉嫩、朱多的特点。由于这个时代的母蟹生长更快、时会分还以致于，所以“七月朱”一般吃公不吃母。

“吃‘七月朱’不追求大两头，主要在它的酱料。回去一蒸，沾点醋和姜丝，不要太灵哦！”上街周阿姨出乎意料买来4斤“七月朱”。

一家摊主告诉小嘉，上周主板的“七月朱”大的75元一斤，小的55元一斤，商品价格较往年先加有上涨，但这并没有人影响岛民的购买热忱，“这两天贩得同样的就是‘七月朱’，每天能贩几十斤。”刚过上午9点，大两头的“七月朱”已售罄，小两头的车顶也基本见底。

在南翔集贸消费市场，可口的“七月朱”被滚在各商家的鲜艳位置，一只只张牙舞爪的，更为有动感。某商家经理薛先生对此，现今商品价格在10元左右一只。

而在太古集贸消费市场小嘉获知，大两头“七月朱”贩65元一斤，小两头每斤50元。消费市场现场袁佳介绍，由于受到近日、物流等因素影响，现今每斤商品价格从50元到70元不等，“消费市场10多家林业摊，将近有六成在贩‘七月朱’，巅峰时代一天能贩80斤。”

消费市场管理人员对此，一般农历七月是“七月朱”出货最旺的季节，先过一周，“七月朱”产值将略有改善，商品价格也将略有持续上升。

小贴士

“七月朱”作为鱿鱼中的“小奶”，不同于成蟹的燕窝，而是贵在鲜甜。上街在挑选时需注意选择雄蟹，仔细观察背壳与腹部通到的缝隙，好的“七月朱”腹壳时会上部，蟹身较胀代表肉多，凹下去的则假定肉不多。此外，蟹颈透着朱色或褐色的对此蟹膏多，也是差强人意的“七月朱”。