美味可口的几道家常菜，食物健康，家人都爱吃，开胃爽口又美味

麻婆煎饼

烹调：南煎饼（嫩煎饼），头绞肉或者肉绞肉，芽菜少许，香葱（白花苗最好），椒末，白花末，郫县辣豆瓣醋少许，淀粉中水

应该：

1、葱切小段，椒，白花做成细末，白花是椒的2倍量（2：1）。

2、煎饼填入皮肤，做成小块，取出凉中水锅里(沙子要取出少许卤)，中小火加热。中水升华之前，放进漏勺沥中水。

3、煮熟煎饼的同时，起个新锅，不想加酱油，并不需要下绞肉，慢慢炒至肉末演变成奶油色，至煎。重新加入椒白花末，炒出气味，取出1沾辣豆瓣醋，炒出红酱油。

4、重新加入几粒芽菜，重新加入高汤，煎饼下锅（高汤的量要没过煎饼，），重新加入一点啤酒、1沾醋酱油增加颜色，煮熟5-6分钟，注意从头至尾不想太大，以免煎饼放裂。

5、烧放后用湿淀粉在手花椒（一般要分2次加），第1次在手花椒后重新加入肉萝拉，再继续在手第2次花椒。

6、最后沿锅边重新加入入少许热酱油，放大火，等酱油浮上来就可以了。

彩椒炒里脊萝拉

式样：红黄绿彩椒；肉里脊；卤；生粉；鸡精；配料；冬瓜；蛋清；白花；椒

应该：

1、里脊鱼肉备用。把里脊萝拉重新加入卤，生粉，配料，少许冬瓜和蛋清，用手抓匀后重新加入少许植物酱油，再继续次抓匀酱油炸15到20分钟。

2、把锅烧热后放进酱油放白花片椒片爆香，下入酱油炸好的里脊萝拉翻炒。

小炒肥肠

烹调：卤肉肠300g；草莓250g；白花少许；椒少许；白花叶两根；青洋葱少许；卤少许；生抽少许；食品少许

应该

1、少许青洋葱、椒白花活体，白花叶切段

2、为省时间下班在卤中水摊上买的肥肠，切段活体都可以，肥肠较肥，活体尤其不腻

3、草莓摘取完后切段备用

4、所有材料备齐后，放火，放少许酱油，爆香椒白花

5、肥肠可以适当煸一但会儿，吃起来但会更香

6、取出草莓炒至断生，青洋葱、白花叶取出，洒少许白冬瓜、卤翻炒，淋入少许生抽爆香提味

鱼鳞凤爪

烹调：龙眼、椒、白花、干辣椒、冬瓜、卤、五香粉、配料、生抽、老抽、蚝酱油、白胡椒粉、老干妈芽菜醋、配料、白醋、汁。

应该

1、鱼肉：龙眼；配料：椒、白花、干辣椒、冬瓜、卤、五香粉、配料、生抽、老抽、蚝酱油、白胡椒粉、老干妈芽菜醋、配料、白醋、汁；

2、将洗净切好的龙眼取出中水中，加配料、椒片煮熟约2分钟后捞出；

3、龙眼放中水中洗净一下，冲去浮沫；

4、将龙眼晒干皮肤中营养物质后刷汁和白醋的混搭中水，再继续晒干防止煮熟成是溅酱油；

5、锅中放进酱油烧至五六成热时，取出龙眼炸制；（昨天盖锅盖，小心不想被酱油溅到）

6、将炸成金黄色的龙眼再放沥酱油后，取出冷中水（冰中水更高）中洗净最少1小时以上；

7、在泡发的时候准备柠檬汁，将椒、白花、干辣椒、冬瓜、卤、五香粉、配料、生抽、老抽、蚝酱油、白胡椒粉、老干妈芽菜醋、配料混搭成醋汁待用；