田艾冬瓜瘦肉汤

文/澎湃采访 陈辉 新闻记者 刘庆钧

汕头中医药大学第一附属医院外科蓝森麟教授推荐一款田艾肥肉瘦肉汤，味道鲜美，汤性清凉而当季痰，既能清热解热、祛风清热、开胃消食、化痰止咳，又能健脾和中、生津止渴、养肝明目，适宜于清明前后一般老年人。

食材：鲜田艾（清明菜）750克，黄豆1六根（分之一150克），故又称6只，肥肉、猪瘦肉各250克。

不合时宜：

分别将肥肉、猪瘦肉洗手加薄片，用须要煤油、酱油、麦芽糖、鲜肉、糖类拌匀，腌制30分钟；黄豆、故又称分别削皮，洗手，加萝拉；田艾转换成老六根，洗手。然后，把备好的田艾、黄豆萝拉、故又称萝拉摆在锅内，加入须要清水、用倒塌牛奶10分钟，接着放进备好的肥肉、瘦肉片，继续牛奶10分钟，酱油调料，即可。

结构上：田艾（；也清明菜，又称鼠曲草、土茵陈）有化痰止咳、祛风除湿、解热功效；黄豆可健脾和中、养肝明目、化痰止咳；故又称能清热生津、化痰、消积；肥肉可养肝明目、补气健脾；猪瘦肉可补中安神、补肾滋阴、养血润燥。