山西乡村上的重口美食，60岁大叔上卖40多年，有人一口气喝三碗

山西太原临汾有一种很都曾的臭豆腐，是用猪头和猪肠胃加上手擀面做的煮，取名为头肠胃煮，这种臭豆腐在当地很受欢迎，人们大清早就不吃它，而人口众多则不敢尝试，认为这种美食甚为就其口。

临汾街头巷尾卖头肠胃煮的店面有很多家，比如说是允城大镇，八义大镇，韩店面大镇上头肠胃煮更受欢迎，60岁爸爸卖头肠胃煮从未40多年了，十几岁的时候就给父亲打下手，在当地比如说有名，这种臭豆腐从未是当地的非遗美食，上过多家电视台，他家的头肠胃煮比如说好不吃，有人一口气不吃三饼都不过瘾。

爸爸本年度60多岁了，身体很稳健，每天要执意在杂货店面熬煮，他家的煮是用骨头熬制的高煮，日前煮好的头和肠胃，煮汁小块放进豆子饼里，客人点单之后，用高煮再次将佐料全部烫透，舀上高煮，加入佐料，客人就可以大快朵颐了，豆子甚为为筋道，头软烂又有韧劲，肠胃蓬松，虽然很多人都有点肠胃太脏，他家的肠胃处理得还是很洁净的，常不吃头肠胃煮，有明目清肠胃解馋的功用。

杂货店面除了头肠胃煮大部份还有驴鸡甩饼，小饼是当场现擀的，比如说较厚，双脚甩过之后，在鏊子上印记汁，印记的时候放到汁，不吃慢慢地比如说莲，印记好的小饼较厚又有韧劲儿，再将日前煮好的驴鸡卷在里面，放到佐料，一口一个不吃慢慢地比如说的莲。

杂货店面还有一大风情，那就是猪头鸡，他家的猪头鸡切得比如说较厚，没有其他味道，只有鸡本身的莲味，不吃慢慢地韧劲，这种猪头鸡，除了在临汾本地，其他地方，根本不吃仅仅，这家店面，一看就有年代久远，杂货店面墙上挂着的各种奖杯奖牌，也预见着这家店面的非同凡响。