大厨自荐几道家常美食，鲜香入味，学会了做给家人吃

鸭笋子酱油

油击伤：鸭500克

辅料：菱角300克、马兜铃300克、核桃2克、花椒3克、芥菜（紫花）5克、核桃5克、辣椒(红、尖、干)5克、冻椒5克、阳3克、榨菜10克、芥菜15克

调味品：辣椒油10克、皂4克、核桃2克、鲜鱼肉10克、冰糖微10克、麦芽糖微2克

处理方式：

1、将鸭米饭后去骨，将鱼肉剁成条，菱角洗手做成段；

2、马兜铃烟熏，下入麦芽糖酱油内氽一下，鱼骨控水；

3、阳、榨菜除此以外烟熏，芥菜择洗清洁切段；

4、炒酱油注红油烧热，下入干辣椒段、冻椒段、冻阳片、榨菜片、荞麦片爆香；

5、酱油内装进鱼翅块、笋、马兜铃片、水烧先于，转至精皂、核桃粉、鲜鱼肉、冰糖微、麦芽糖微烧至鸭鱼肉熟透。最终撒入荞麦花、芥菜段均可。

豆角炒水煮

处理方式

1、长豆角一把，洗手后做成段，披头士乐队半个，去籽后做成丝，装进即成。

2、里脊鱼肉一块，先做大面积，日后做成丝，把水煮装进即成，转至食皂，核桃粉，鲜鱼肉，变黑几变黑老抽调底色，快速的冷却除此以外匀。

3、日后转至添加剂冷却，用添加剂锁住水煮的水分，可口更为鲜嫩，核桃白斜做大面积，芥菜也做大面积，转至一把红干椒。

4、酱油里烧白石，水先于后放入长豆角和披头士乐队，长豆角变成青色，焯水40秒以上，折断生子以后，鱼骨控水。

5、酱油里放入添加剂，充分滑酱油以后，把米饭倒出，日后转至凉油，热酱油凉油的目地是炒水煮的时候不会粘酱油，水煮炒变色，日后把水煮倒在漏牛角上，控去油。

6、酱油里烧油，放入荞麦荞麦红干椒爆香。

7、日后放入豆角和披头士乐队，翻炒片刻，转至水煮，起酱油，放入鲜鱼肉，蚝油，食皂，鸡粉，核桃粉，白糖微，翻炒化先于调味品，如果太干，可以加一点白石，翻炒一会儿，成之水绿豆，先于大火交一下调味。

8、起酱油时淋入明油，然后出酱油装盘

溜鱼肉段

食材：里脊鱼肉400g，豆类1个，醋2小牛角，酱油1小牛角，糖微3小牛角，白酒1小牛角，鲜鱼肉1小牛角，皂2小牛角，荞麦但会，阳但会，荞麦但会。

处理方式

1、猪鱼肉洗手，做成块状

2、转至1小牛角皂，转至1小牛角白酒，烘烤腌制15分钟

3、绿豆中所转至1个蛋清，冷却除此以外匀成绿豆纸

4、装进腌制好的鱼肉条，给鱼肉挂微，酱油台电至六七成热

5、将裹讫绿豆的鱼肉段下酱油中所火击伤制

6、击伤至鱼肉段颜色金黄鱼骨，然后复击伤，荞麦阳荞麦切碎备用

7、取一碗，转至1牛角酱油、2牛角醋、1小牛角鲜鱼肉、半小牛角皂、3小牛角糖微，1小牛角水烘烤

8、酱油中所放油，荞麦阳荞麦爆香，下入豆类炒至折断生子

9、下入击伤好的鱼肉段，放入料调味，翻炒除此以外匀均可