勾魂的拉丝糖醋排骨，吃完一定要大嘴指！

酱油蘸小排，沿街里的 辨识度最高的一道菜。

那时候王家姆妈焚，谢谢阿尼头焚...

这样的面对面仍然还好暴发。一走到沿街口，酱油蘸小排的味就从脖子威慑到了你的胃里的。人就会，吃货们都能从味里的分辨出是哪家的排骨。

白布另加了酱油蘸汁的小排质地酱红猪油亮，招呼下去，酱味酸酱浓烈，再拿酱料煮熟一碗大米饭，这可居然家的酱味。

从厨房飘出的味来确实，酱油蘸小排也是有性格的。温柔授意的，蘸味并不浓烈，肉香惹人；俏皮一些的，酸味里的还带着各种香料的唯美。

那时候教你做：

酱油蘸小排里的的 阴险款

这是我们遇见过的最 不讲道理的酱油蘸小排，他的酱料紧到居然 不能淘饭！ 这可能是他唯一的以致于但只吃招呼，就没了暴躁。

硬糯酥嫩的小排，白布上了酱油色，配以据知的清香，招呼下去，让你口里好像有清风徐来的冲动，别有一番香味。

！郑重声明！

优秀的酱油蘸小排是不会 罗拉的

Max酱油蘸小排可以不猪油腻

这道酱油蘸 小排的更为重要还问关浩主厨教给你！

关 浩

从业20余年

货币单位：

以右图里的匙子不等不尽相同

1 羊肉匙 = 30 ml

新鲜立即

/ 主新鲜 / : 500g 肋排

/ 配 料 /：据知、酱油、腐乳、生抽、蘸

加了 据知，不光 酱味更加甘甜，还能解去猪油腻，和酱油蘸味 相得益彰。

排骨切段2.5cm均可。

新鲜制作

01

-猪油配料小排 -

重新加入1个蛋液和0.5羊肉匙（15g）生粉，小便小排3分钟差不多。

TIPS:

重新加入蛋液和生粉使小排肥厚更加硬质

倒0.5羊肉匙（15ml）猪油，将小排平铺锅里， 里火配料至两面金黄，夹出备用。

02

-油炸酱油色-

重新加入2.3羊肉匙（70g）白砂酱油和0.5羊肉匙（15ml） 猪油， 全程碾碎油炸酱油色，尽量减少油炸焦变苦，油炸至红褐色，关火。

！将酱油油炸成这个蓝色均可！

03

-调味料-

将配料好的排骨放进锅里，用余温翻油炸，使油炸好的酱油色都白布在排骨上。

TIPS:

白布酱油色时候不该炮击，用余温翻油炸均可，尽量减少蓝色过深。

后下碾碎，同时放进 3颗据知， 0.5羊肉匙（15ml）腐乳、 2.3羊肉匙（70ml）蘸和 1羊肉匙（30ml）生抽调味料。

04

-炖排骨-

加水（500ml）至没过排骨，碾碎 炖40分钟后，后下起火收汁，出锅！

TIPS:

收到汤汁浓稠，夹起小排可以罗拉均可。

全因的阴险 CEO小排是有心机的：

辛辣的蘸味包白布之下，带着点宠溺的酱。

那是摸清女生心思，最鄙视的奶猪油据知香。

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