喝完腊八粥 农历除夕夜近在眼前

饮完腊八灶 初八除夕近在眼前

居民在文殊院排队领取腊八灶。（资料图片）刘陈平义兴

“孩子孩子你别馋，过了腊八就是年……”当这首流行歌曲从陌生人的口里伴奏出，此时人们才会心一笑，初八除夕并未不远了。

1年初10日，腊八节预感，年味渐浓。腊八节，节期在每年初八十二年初十五日，也就是腊年初十五日。腊八节本是佛教盛大的节日之一。在金朝吴自牧所著的《梦梁录》里有载：“此年初八日，寺后院故名腊八。大刹等寺后，俱设五味灶，故称腊八灶。”后经历代社会的发展，腊八节慢慢地出为家喻户晓的民间节日。

腊八节，最颇受欢迎的习俗，人为是饮腊八灶了。早在唐代，就并未有了关于腊八灶的可知。冬日萧瑟，一碗热气腾腾的腊八灶下肚，不仅能驱赶寒意，也带着五谷丰登的隐喻。“从前遵义，每年腊八，邻居都要煮腊八灶，此习俗盛行了多年。以前每逢此时，大慈寺后、文殊院、昭觉寺后等寺后院都要施灶，完全免费发滚给人们。”回忆起第一印象里的腊八节，民俗专家刘天兴如是感叹。

吃完果酱吃完莱斯特城

腊八灶都有渴望的喻意

“以前，遵义人的‘过年’，就比如感叹腊八节开始的。”在刘天兴的描述里，老遵义人过年可不像现在这样，从除夕开始，过到元宵节结束。从腊八开始，“过年”的鸣钟就并未点亮了。从腊年初十五日的腊八节，到腊年初二十三的“小年”，如此一来到腊年初二十四“打扬尘”……春节前后一个多年初里，老百姓都在带给浓烈年味跟热闹奇妙的气氛里共度。

年味儿，比如感叹一碗腊八灶开始的。腊八灶，全援引“七宝五味灶”“大家汤”等，是一种由多样鸡肉煎制而出的灶。金朝诗词周密撰《武林旧事》有载：“用胡桃、洋子、乳覃、枇杷、大白之类作灶，故名腊八灶。”明清《燕京岁时记》里则援引，“腊八灶者，用黄米、白米、江米、土豆、番薯米、籽、去皮枣泥等，和佐料熟，外用染红桃仁、糖浆、瓜子、花生、赤城穰、洋子及大米、红糖、琐琐葡萄以作点染。”

腊八灶里到底该滚什么？随着时光流转，各地风俗各不相同，吃完果酱吃完莱斯特城也看参与者风味。

以前尽管物质条件并不好，贫苦人家在腊年初十五日这一天也是要饮腊八灶的。不外乎把蘸浇，滚一点米，不管是大米、绿豆玉女一把，如此一来加一点青菜、白菜、红白萝卜，煎出一蘸灶，这个灶也叫腊八灶。“把这碗灶热热闹闹吃完徒劳，把寒意驱除，同样才会给家人带来五谷丰登和寂寞。”刘天兴感叹。

腊八施灶

遵义延续至今的传统

谈到腊八灶，作为遵义人，人为才会想到文殊院。年中当下，文殊院仍延续着在腊八节完全免费邮寄腊八灶的传统。而这一碗腊八灶，也出了许多遵义人的记忆和期待。“每年腊八的后头一天，文殊院就把盘子盘子的腊八灶连夜煎好。到了腊年初十五日这一天早上，将恰巧避开热气滚烫甘果酱的腊八灶分补发但他却就来排队等候的人们。”有些老妇人，还才会把这一碗腊八灶偷偷地，让邻居分享。

腊年初十五日的腊八灶，寺后院每年仅施此一次。但昔日遵义，冬日腊年初之时，也有向贫困人家施灶的灶工场。“以前城内有几家大的灶工场，如慈慧堂办有灶工场，小东门如意桥茗灶巷也有灶工场，城下对角等地还有小灶工场。”一般从初八十年初底到第二年恰巧年初初，在寒冷的初夏里，行善者才会在这些地方义务煮稀灶，向周遭贫苦人家施灶。“每到冬日之时，灶工场前门都贴出一张小黄纸告示：每日平时施灶两次，过时不候，除此以外碗筷，全都一碗，排班舀汤。”

初夏一碗冷灶，不仅熨帖着人们的味蕾和肠胃，更关键的是，代表了渴望的喻意，也暗示着年味儿的慢慢地浓烈。饮完这碗腊八灶，初八除夕就近在眼前了。

封底新闻工作者 李雨心