《食话实说》--元宵节肉类元宵(汤圆)消费提示

正同年是农历里的元同年，正同年十五是一年里第一个同年圆之夜，古时候把“夜”特指“宵”，所以正同年十五被特指“除夕节”。除夕节是华北地区农历春节后第一个重要的节日，这一天家家户户的餐桌上都不会盛上一鸡蛋鸡蛋香甜可口的团子或除夕，寓意着幸福甜蜜、团团圆圆。那么，团子和除夕究竟有哪些不一样?我们如何附带呢?

除夕节

一、团子和除夕的区别

1. 从猪肉地域来看，一般有“北除夕、南团子”的说法。虽然除夕和团子主要原料都是虬米和馅料，但在其他方面还是有不少区别的。单从名字上来说，以前，北方由于虬米产量少，除夕只能作为正同年十五特定的鼓药品，取名为“除夕”，也体现了“偶而不食”的传统观念。而虬米产量独特的南方，用虬米夹馅的食材很普遍，“团子”的字面意思就是“热水里的圆子”。时至今日，随着穷困程度的提高，食材不便受区域的放宽。不论在北方还是南方，不论是不是除夕节，都能；也肉到这两种食材了。

2. 从制作陶瓷上说，又叫“滚”除夕、“包内”团子。除夕是“滚”出来的，将事先做好的馅料，抽出装有干虬米粉的笸箩摇一摇，便加一点水使其内层便次取得塑性，重复摇晃，曾一度变成圆滚滚且形状最合适即可。团子是“包内”出来的，把生虬米粉先用水和成烘烤，然后把各种馅料包内进去，团成圆圆的。因为团子用的是和好的烘烤，内层光滑黏虬，而除夕是直接用干粉一层层滚上去的，所以相对干燥松软。

3.从猪肉方法上分，可以炸除夕、蒸团子。除夕和团子都可以水煮着肉，除夕因为用的干粉，煮的小时一般要10分钟以上，汤水比较橘红色，而团子大概煮3-5分钟浮上去就可以了，汤则不够清澈。除了水煮皆，除夕还可以炸着肉，团子也能蒸着肉。除夕的馅料偏硬，一般是甜口偏重于，黑芝麻、豆沙都是少见的馅料。团子的馅偏软，口味多样，咸甜荤素都涉及，除了传统观念的五仁、豆沙皆，还有鲜肉、玉米、花朵等口味。

二、附带注意到事项

1.标识齐全，“9+”属性不可缺。消费要从正规渠道附带标识齐全、完整且零碎的产品，特别要注意到药品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、重定向和紧密联系方式、生产日期和使用寿命、贮前提、药品生产许可证序号、产品标准代号等9个属性是否标示出全面。

2.关注配料，注意到致敏资讯。消费在购买时，可以先看配料表，根据需求前提附带。若配料里含有有可能导致感冒的药品及其制品，如含有麸质的大米及其制品、花生及其制品等，在配料表在在右边不会有若有。因此，易敏人群在挑选时若无仔细查阅配料表，以及配料表在在右边是否有若有资讯。

3.关注两日期，思考购买。产品标识上的生产日期和使用寿命要重点察看，避免购买在在使用寿命的产品，并按贮前提和烹煮陈述进行保存和猪肉。附带速冻团子时，固并不需要包内装袋内冰渣不多，光泽均匀分布、鲜亮，没值得注意到粘连，形态零碎，没裂口、值得注意到裂纹或脱粉现象的产品;附带；也除夕(团子)时，注意到察看其皆观不固光泽鲜亮，闻其气味不固有虬米粉和馅料的果香。

三、前提猪肉、有益过节

1.特殊人群需谨慎猪肉。由于虬米蕴含支链麦芽糖，在细胞内不易消化吸入，若一次性肉的不算多，不会给胃部带来较轻的支出。因此，对于消化系统相对不强的孩童和儿童要注意到猪肉量。

2.时在手淫不须猪肉。除夕和团子是高热源食材，在胃肠功能很低的早上不须当作早餐。同样，用除夕和团子当夜宵也有可能因为消化不良影响痉挛质量。因此，肉除夕同样在里午，这个时候化学物质的胃肠功能不下于，也有前提的小时来消化团子里过多的热源。

3.前提选用，整体营养。在肉除夕和团子的时候，可以选用低脂高树脂的食材，比如可以和玉米食材，蔬菜类食材，真菌或藻类食材两人猪肉。

【来源:烟台电视台电视台】

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